8月31日は野菜の日！由来や野菜が長持ちする冷蔵庫も解説

更新日時 : 2026-08-24 16:49

元日（1月1日）や建国記念の日（2月11日）など、その日が休日になる記念日の他にも、初夢の日（1月2日）や羊肉の日（4月29日）など、日本には様々な記念日があります。

そんな記念日の中には、野菜の日というのも制定されています。

この記事では、野菜の日の意味や、野菜の日が何日なのか、関連するドレッシングの日などについて解説していきます。

また、野菜に関する雑学や野菜を長持ちさせる方法、野菜をおいしく長く保存できるおすすめの冷蔵庫についても紹介するので、ぜひ最後までお付き合いください。

目次

野菜の日とは？いつ？

野菜の日は、野菜の良さを再確認してもらうのを目的に、青果小売業などを行う事業者で組織された全国青果物商業協同組合連合会など9団体の関係組合が1983年に制定した記念日です。

8（や）3（さ）1（い）の語呂合わせから、毎年8月31日が、野菜の日となっています。

日付が決まった記念日なので、年度による日にちのズレはありません。2025年も、2026年も、8月31日が野菜の日となっています。

野菜の日は祝日ではありませんが、農林水産省やカゴメ、キューピー、リンガーハットなど様々な団体や企業で、野菜の日にちなんだイベントやキャンペーンが開催されています。

ドレッシングの日

野菜の日に関連する記念日に、ドレッシングの日があります。

ドレッシングの日は、マヨネーズやドレッシングなどを販売するケンコーマヨネーズ株式会社が制定し、一般社団法人日本記念日協会に登録された記念日です。

ドレッシングは野菜の上にかけるので、カレンダーで野菜の日8月31日の真上にある8月24日が、ドレッシングの日として制定されました。

野菜の日に開催されるキャンペーン・イベントを紹介！

野菜の日に開催されるキャンペーンやイベントを紹介していきます。

農林水産省

農林水産省では「野菜の日」に合わせ、野菜の消費拡大を目的とした「野菜の日シンポジウム～気軽に始める野菜のある暮らし～」を令和8年（2026年）8月31日（月）に開催します。

今年度は、とりわけ野菜不足が懸念される若年層を対象として、毎日の食生活へ手軽に野菜をプラスするための簡単な調理法などをテーマにしたトークセッションおよび実践例の紹介を実施します。あわせて、現役大学生が登壇するパネルディスカッションを開催する予定です。

開催時間は14:00～16:00となっています。

カゴメ（KAGOME）

食品・飲料・調味料などの大手メーカーのカゴメは、惣菜店などを展開するロック・フィールドと共同で、8月31日の「野菜の日」に向けた体験イベント「野菜の力を、おいしく知る日。」を2026年8月1日に開催しました。

イベントでは、カゴメの「ベジチェック(R)」を用いた推定野菜摂取量の測定体験や、1日の野菜摂取目標量についての紹介などが行われました。

また、カゴメが発表した「カゴメ野菜定点調査2026」によると、子どもが好きな野菜ランキングの1位は3年連続で「トマト」だったとのこと。公式サイトでは、手軽に野菜を取り入れられる冷凍野菜の活用実態や、野菜の適切な冷凍保存の方法なども紹介されています。

キユーピー

マヨネーズなどの調味料でお馴染みのキユーピーは、8月31日の「野菜の日」にあわせ、子どもの“サラダ好き”を育む体験型イベント「サラダを楽しむ！キユーピーとヤサイな仲間たちパーク」を、2026年8月29日(土)・30日(日)の2日間限定でShibuya Sakura Stage（渋谷サクラステージ）にて開催します。

五感を使ってクイズやアトラクションに挑戦する「サラダマスターになろう！サラダのひみつ発見ラリー」などを通じて、サラダの面白さや彩りの魅力を発見できる内容になっています。

屋内メイン会場への参加は事前のオンライン予約（抽選）制となっておりすでに受付は終了していますが、屋外コンテンツは予約なしでどなたでも参加可能です。

長崎ちゃんぽん リンガーハット

長崎ちゃんぽん専門店のリンガーハットでは、2026年8月27日（木）～8月31日（月）の5日間限定で「ニッポンの！野菜の日キャンペーン」を実施します。

今年のキャンペーンでは、期間中にちゃんぽん・皿うどん類の「北海道コーン増量」がお得に楽しめる企画が行われます。安全・安心を追求し、野菜を100％国産化しているリンガーハットのちゃんぽんを、野菜たっぷりでよりおいしく味わえる5日間です。

ＪＡタウン

ＪＡ全農が運営する産地直送通販サイトのＪＡタウンは、8月31日の野菜の日に向けて「お客様送料負担なし」キャンペーンを実施しています。

先着1,000名様限定で、対象の野菜ボックスにかかる送料をJAが負担してくれます（一部対象外の野菜ボックスあり）。

旬の新鮮な産地直送野菜をお得にお取り寄せできるチャンスなので、早めにチェックしてみましょう。

8月31日はチラシもチェック

8月31日は、お家やアプリに届くチラシもチェックしてみてください。

スーパーなど野菜を扱う店舗によって、野菜がお得になるキャンペーンやイベントを行っている可能性があります。

野菜の日に知っておきたい面白雑学！

野菜の日の記念に、野菜に関する面白い雑学をいくつか紹介します。

ブロッコリーとカリフラワーの違いに関する雑学

見た目がそっくりなブロッコリーとカリフラワーは、どちらもケールから分化したと考えられている、アブラナ科に属する野菜です。

野生種のケールから分化したのがブロッコリーで、ブロッコリーが突然変異したのがカリフラワーといわれています。

よく似た両野菜ですが、栄養価に関してはブロッコリーの方が高くなります。ブロッコリーはカリフラワーと比べるビタミンAが約37倍、ビタミンEが約15倍、カルシウムは約2倍も多く含まれています。

もしブロッコリーとカリフラワーで購入を迷ったら、ブロッコリーを選ぶと、より栄養価を多く摂取出来ます。

キュウリは完熟前に収穫される

実が熟す前に野生動物などに食べられてしまわないように、キュウリはトゲで自身を守っています。

熟したキュウリはトゲが自然に萎れてしまうので、普段食卓に出るキュウリは完熟前のものということになります。

完熟したキュウリは黄色くなりみずみずしさや食感が落ちてしまうので、きゅうりは基本的に完熟させて食べることは少ないです。

トウモロコシの粒の数は必ず偶数になる

トウモロコシの粒の数は、必ず偶数になります。

トウモロコシは粒が成長する過程で、それぞれの粒が二つに分裂します。

そのため、もとの粒が奇数個だったとしても、成長過程で二つに分かれ、粒の個数は必ず偶数になります。

また、トウモロコシの粒は2個で1セットなので、列も必ず偶数になります。

トウモロコシの断面を見る機会があったら、列の数を数えてみましょう。偶数であることが確認できます。

風邪を引いた時に首にネギを巻くのは効果がある？

ひと昔前には一般的だった風邪を引いたら首にネギを巻くという民間療法ですが、実は効果がありません。

ネギをまいたら風邪が良くなったという方もいるかもしれませんが、それはプラシーボ効果であったということになります。

ただし、ネギに含まれるアリシンには風邪予防や殺菌作用、血行改善の効果があるので、ネギを食べれば、風邪の予防に効果があります。

甘いトマトは水に沈む

糖度が高いトマトは水に沈みます。正確には、密度が高いトマトが水に沈みます。

完熟したトマトは水分が減り、果実内の糖が濃縮され、密度が高くなります。

そのため、完熟したトマトを水に入れると沈んでしまうのです。

熟していないトマトは水分を多く含み、密度も低いので水に入れると浮いてしまいます。

野菜は蒸すと一番栄養素が高くなる

野菜は蒸したり、レンジでチンしたり、炒めたりと様々な調理方法がありますが、一番栄養を逃さず調理できるのは蒸す方法です。

野菜は水にさらさずに短時間で蒸すことで、水溶性ビタミンや葉酸などの栄養素を逃さず摂取できます。

野菜を長持ちさせる方法！

身体に必要な栄養を豊富に含む野菜ですが、保管方法には頭を悩ませることになります。

野菜をできるだけ長持ちさせたいなら、まずは野菜が育ってきた環境に近い状態で保管するのを心がけましょう。

また、野菜は種類によって適切な保管方法が異なります。

野菜はとりあえず野菜室に入れていたという場合、保管方法を変えるだけで、野菜の日持ちが良くなります。

野菜は収穫後も活動を続けている

野菜を収穫する際は、実をもいだり、根を掘り起こしたりするので、その時点で死んだように感じてしまいます。ですが、実は、野菜は収穫した後も活動を続けています。

収穫後の野菜は徐々に傷んでいきます。ですが、それがイコール死んでいるとういことにはなりません。

大根のように葉の付いている野菜の場合だと、葉が実の栄養を吸い取ってしまい、栄養が葉の方に移ってしまいます。

葉が付いた野菜であれば、葉と根を切り分けて保管する必要があるのです。

また、野菜を長くおいしく保管するには、野菜をどうやって気持ちよく眠らせてあげられるかが大切になります。

活動が活発過ぎるとエチレンガスが多く発生してしまうため、なるべく活動を静かに、眠らせるように保管すると、野菜を長く保管することが可能です。

ホウレン草は立てて保管する、暑い夏に収穫する野菜は冷やしすぎないようにするといったように、野菜が育ってきた環境になるべく近い状態で保管するのを意識する必要があります。

野菜の保管方法

野菜を保管するには、栄養が失われたり傷んだりする原因部分を切り分けたり、エチレンガスの発生を抑える工夫が必要になります。

葉のある野菜は切り離してから保存する

大根やにんじんのように葉と根がついている野菜の場合、葉は切り分け、別々に保存しましょう。

葉つきの野菜をそのままにしておくと、葉が根から水分や養分を吸い取ってしまい、肝心の部位の保存状態が悪くなってしまいます。

味も落ちてしまうので、葉のついた野菜は最初に葉と根を切り分けて、保存しましょう。

芯をくりぬく

芯のある野菜を保存する場合はまず芯をくりぬくのが大切です。

野菜の芯は他の部位より水分を多く必要とします。そのため、芯をそのままにして野菜を保存すると、その他の部位の水分が速く失われてしまいます。

キャベツやレタスは、芯を取り除き、湿らせたキッチンペーパーを中に詰めてからポリ袋に入れて冷蔵庫で保存するとよいでしょう。

レタスは金属に触れると変色してしまう特徴があるので、芯は出来るだけ包丁は使わずに素手でねじってくりぬくのが良いです。

野菜の種類別保管場所

野菜にはそれぞれ適した保管場所があります。野菜なら何でも野菜室に入れておけば正解という訳ではないので、注意しましょう。

まずは野菜を保管する場所について、しっかり確認しておきましょう。

冷蔵室	約2～6℃
野菜室	約3～7℃
チルド室	約0～3℃
冷凍室	約-20～-17℃
常温冷暗所	約15～25℃

冷蔵室

冷蔵室は約2～6℃の、一般的な冷蔵室です。ニンジンやジャガイモといった野菜は冷蔵室での保管が適しています。

野菜室

野菜室は3～7℃と、通常の冷蔵室より高めに温度が設定された部屋です。

ほかの部屋に比べて湿度も高めになっており、野菜の水分が飛ばないように設計されています。

チルド室

チルド室は0～3℃程度の部屋で、冷蔵室よりも低い温度で野菜を保管できます。モヤシなどが、チルド室での保管に適しています。

冷凍室

冷凍室は－20～－17℃程度の低温で、野菜を冷凍して長期間の保管が可能です。

ただし、冷凍庫で野菜を保管する場合、冷凍に適した野菜、適さない野菜があるので事前に確認が必要です。

ほうれん草や小松菜、春菊などは、冷凍での保管に適しています。下茹でしてから冷凍すると、色や食感も保てます。

ブロッコリー、カリフラワーも冷凍保管に適しており、小さく分けてから下茹ですると、味や栄養を落とさずに冷凍保存が可能です。

しめじ、えのきなどのきのこ類も冷凍に適しており、石づきを落として小分けにすると、冷凍で長期保存ができます。

水分が多い野菜は冷凍保存に適していません。レタス、トマト、きゅうりなどは凍らせると食感が悪くなってしまうので、使いきれる分だけを購入し、冷蔵で保管するようにしましょう。

大根、人参、ごぼうなどの根菜類も、冷凍すると食感が悪くなります。食感を落とさずに冷凍するには、加熱してから保管するようにしましょう。

常温冷暗所

常温冷暗所は、温度が15～25℃程度で、風通しが良く、直射日光があたらない場所です。

シンクの下は直射日光が届かず暗い場所なので、一見保存に適した環境に思えますが、通気性が悪く湿気が溜まりやすいため、野菜を保管する場所としては不向きです。

常温保存する場合、吊るすという方法もあります。玉ねぎやにんにくなどは収穫後に乾燥させてから出荷されています。

野菜を保存する際には、カゴや通気性のあるネット、ストッキングなどに入れて、日の当たらない風通しのよい場所に吊るしておくことで、鮮度を保ちながら保存することができます。

野菜ごとに適した保管場所

具体的にどの野菜がどの保管場所に向くかを表にしたのが、下記のものになります。

種類	保存場所	期間
大根	野菜室	約1～2週間
ニンジン	冷蔵室	約3～4週間
ジャガイモ	冷蔵室	約6ヵ月
モヤシ	チルド室	約3～10日
キャベツ	冷蔵室	約2週間
レタス	冷蔵室	約2～3週間
たまねぎ	常温冷暗所	約2～3ヵ月
きゅうり	野菜室	約1週間
ナス	野菜室	約1週間
トマト	野菜室	約2週間
ピーマン	野菜室	約3週間
きのこ類	野菜室	約1週間
ナメコ（パック入り）	チルド室	約1週間

同じ根菜類の野菜でも、大根は野菜室、ニンジンは冷蔵室というように適した保管場所は異なります。

ジャガイモは冷蔵室や常温冷暗所に保管しておけば、長期間鮮度を保って保管することが可能です。

キャベツ・レタスは野菜室に保管しても構いませんが、最も適した保管場所は冷蔵室になります。

たまねぎは常温冷暗所に保管可能で、2～3か月の長期間、保管しておくことができます。

ナス、トマト、ピーマンは野菜室に保管しましょう。

カットした野菜の保管方法

カットした野菜はポリ袋に入れて保管するのが基本です。

野菜の切り口からはエチレンガスが発生しやすくなります。

過剰なエチレンガスは他の野菜にも悪い影響を与えてしまうので、カットした野菜はラップ・ポリ袋を使い、密封保管するようにしましょう。

セロリやトマト、ブロッコリーといった乾燥に弱い野菜の場合は、切っていなかったとしてもラップとポリ袋に入れて保管しましょう。

また、カットした野菜に関しては、冷蔵室に保管しましょう。

ただし、カットした野菜は傷むのが速くなってしまうので、すぐに使わないのなら冷凍室に保管しましょう。

野菜の表面に水分が多くついていると鮮度が落ちやすくなるので、保管前に水分は拭き取っておく必要があります。

キッチンペーパーで包んでから保管用の袋に入れると、よりカットした野菜を長持ちさせることができます。

野菜をおいしく長く保管するのにおすすめの冷蔵庫2選！

野菜をいつでもおいしく食べるためには冷蔵庫選びが重要です

今回は野菜の日に向けて知っておきたい高コスパ＆高性能な冷蔵庫をご紹介します。

HITACHI 冷蔵庫 [6ドア/観音開き/540L/ライトゴールド］R-HWC54Y-N

R-HWC54Y-Nは、日立の6ドア・観音開き（フレンチドア）タイプの540L大容量冷蔵庫です。

冷蔵室全段をチルドとして使える「まるごとチルド」を搭載し、少し低めの温度（約2℃）と高い湿度が食品の鮮度を長持ちさせます。

野菜室には「新鮮スリープ野菜室」を採用し、野菜を眠らせるように保存して、みずみずしさと栄養素をしっかり守ります。

「特鮮氷温ルーム」を備えており、肉や魚を凍らせない約-1℃で鮮度良くおいしく保存できます。

※ご購入前に設置場所や搬入経路の寸法を必ずご確認ください。

項目	詳細
容量	540L
野菜室容量	103L
冷凍室	137L
ドア数	6ドア
ドアの開き方	観音開き（フレンチドア）
外形寸法（幅×奥行×高さ）	幅650×奥行701×高さ1,839mm
質量	約109kg
自動霜取り機能	○
自動製氷	○

Panasonic 冷蔵庫 [全室ナノイーX][ハイグレードモデル]【６ドア/観音開き/551L/ヘアラインシャンパン】 NR-F55HY3-N

NR-F55HY3-Nは、パナソニックの6ドア・観音開き（フレンチドア）タイプの551Lハイグレードモデル冷蔵庫です。

庫内の清潔を保つ「全室ナノイーX」を搭載し、あらゆる食品を清潔な空間で保存することができます。

野菜室には「シャキシャキ野菜室」を採用し、野菜の乾燥を抑え、鮮度とみずみずしさをしっかりとキープします。

「霜つき抑制冷凍」を備えており、温度変化から食品を守ることで冷凍食品の霜つきを抑え、おいしく保存できるのが特徴です。

項目	詳細
容量	551L
野菜室容量	114L
冷凍室	112L
ドア数	6ドア
ドアの開き方	観音開き（フレンチドア）
外形寸法（幅×奥行×高さ）	幅650×奥行699×高さ1,850mm
質量	約105kg
自動霜取り機能	○
自動製氷	○

まとめ

8月31日は野菜の日です。

8（や）3（さ）1（い）の語呂合わせから、日付がきまっています。

8月31日には農林水産省やカゴメ、キューピー、リンガーハットなどでキャンペーンやイベントが開催されています。

野菜の摂取量を確認でき、手軽においしく調理するレシピも学べます。

お得に野菜を購入できるチャンスもあるはずなので、8月31日はスーパーのチラシなどもチェックです。

また、家電専門店ノジマでは野菜の日に冷蔵庫が特別価格で販売されることも。

冷蔵庫のお買い替えを検討している方は、ぜひ、野菜の日にお近くのノジマにお越しください。